今年はなんだかすでに暑い日が多い、気がする。
そんな気持ちも相まって、夏の入り口をすでに感じますね。
5月17日(土)からご提供が始まった、初夏の新作 レモンアールグレイクリームパイ。
まずは、どんなパイなのかを少しだけご紹介させてください。
今回はダブル主役。
レモンとアールグレイ。
自家製のレモンカード(レモンクリームのこと)には愛媛県産のレモンを使用しました。
除草剤や化学肥料を使わず栽培されたレモンで、できる限り自然に近い形で栽培されているため、味わいも上品で繊細。優しい酸味と爽やかな香りが印象的なレモン。
ちなみに昨年までは、有機栽培のイタリア/シチリア産のレモンを使っていました。
それぞれ香りや味わいの印象を比較してみると
愛媛県産レモン：優しい酸味、繊細、上品、爽やか
イタリア産レモン：弾ける酸味、濃厚、元気、明るい
なんだか、日本人とイタリア人、日本料理とイタリア料理との比較にも見えてきますね。
アールグレイは、いつも使わせてもらっているフランスの老舗紅茶店のもの。
アールグレイの茶葉を粉末状に細かくグラインドし、北海道産の新鮮な生クリームと合わせることで、香りが豊かな自家製アールグレイクリームの完成。
ベルガモットの香りがとても華やか。
高貴さを感じさせるような印象の香りをもった素晴らしいアールグレイなんです。
矢車菊というヨーロッパ原産の青い菊もアクセントでブレンドされていて、見た目にも美しく
もう
なんか
好き。
ってなります。
今回はレモンとアールグレイとの組み合わせだったので、愛媛県産レモンの繊細で優しい印象が、フランス産アールグレイの上品なベルガモットの香りと相性も良く、気品を感じる初夏の爽やかな調和をデザインすることができました。
ここからは制作時の話を少しだけさせてください。
実は、初めはレモンのみでいこうと話していたんです。
試作を繰り返し
「でも、もう一つ何かが足りないよね。」
そこでふっと浮かび上がったのが、アールグレイでした。
レモンとアールグレイって、あまり見慣れない組み合わせ。
けど、ベルガモットとレモンに柑橘という親和性が見えたので、精鋭キッチンチームに作っていただくと
はい、きました。
これだ！
皆さんもご存知の通り、コーヒーテーブルの精鋭キッチンチームは、いつも素晴らしい調和を実現してくれます。
華やかさと上品な印象が終始止まらない、初夏の新作 レモンアールグレイクリームパイ。
もしよろしければ、初夏の休息のひとときにぜひお楽しみください。
こちらのパイは、2025年6月30日(月)終売です。
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