2024年初冬の新作の「スイートポテト黒ごまクリームパイ」は、当初スイートポテトパイになる予定でした。
でも、何かが足りない気がして、パズルのピースが一つだけ欠けている、そんな気持ちでした。
そんな時、キッチンでのふとした会話から「ごま」というキーワードに光が当たります。
「スイートポテトって、上にごまがかかってますよね」
そこから、ごまをヒントに様々なアイディアが飛び交いました。
スイートポテトの上にかけてオーブンで一緒に焼く？
パイ生地に練り込んで焼いてみる？
仕上げにすりごまをかける？
そして、最終的に着地したのが「黒ごまクリーム」でした。
コーヒーテーブルのパイって、本当に美味しいんです。
(自画自賛と言われようと、本当に美味しいものは、美味しい)
甘みは自然体で、素材の表情が見えて、パイ生地と一緒に食べた時の心地よさがあって、全てを包む余韻と調和があって、それでいてシンプル。
スイートポテトだけじゃ何かが足りない、というところから今回は最後のピースである黒ごまクリームを加えて、初冬の新作は完成しました。
コーヒーテーブルは一緒に働くスタッフと、家族や仲間のような関係性でいたいと考えています。
家族は特有の絆があり、仲間は同じ目的に向かって一緒に歩ける信頼関係があります。
家族や仲間のような関係性だからこそ、新作のアイディアは常にみんなの声から生まれます。
なぜか食いしん坊が集まるコーヒーテーブル
(いや、ほんとに、不思議とみんな食いしん坊なのですよ)
「冬にはこんなパイがあったら良いと思います！」とか
「ってか、むしろ、私はこんなパイを食べたいです！」とかから
「うわっ！食べたい！それ良いじゃん！」ってなる。
縦横無尽に広がる会話から生まれるものって、そこに関わる人の温度のようなものが乗っているから、面白いんですよね。
コーヒーテーブルは季節の中にある揺らぎが好きで、果物や香りはできるだけその時、その瞬間、目の前の旬の中にあるものを手に取りたいと考えています。(なので、たまにすっごく短期間限定となってしまうこともあるのですが、、、)
季節はいつも揺らぎ流れて変化し続けます。
季節はビニールハウスの中にないから、いつでも同じものがずっとそこにある訳じゃない。
だから、良いんですけどね。
でも、カフェは
コーヒーテーブルは、365日いつもの場所にあります。
世の中には「変わっていくもの」と「変わらないもの」があって
日々変わっていく季節を
変わらない場所にあるコーヒーテーブルという時間の中で
見て触って香いで感じて
そして、楽しんでいただけたらと思っています。
by 食いしん坊たち
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